Idag har jag gjort en jätte god och enkel vegetarisk rätt.

(Oggi ho fatto un piatto vegetale molto buono e semplice.)

Röda linser kokta i kokosmjölk med kryddor och serverade med indisk bröd och turkisk yogurth.

(Lenticchie rosse cotte nel latte di cocco e spezie. Servite con pane indiano e yogurth turco.)

Ingredienser till 4 personer

4 dl röda linser / quattro decilitri di lenticchie rosse

1 burk kokosmjölk

1/2 purjo/ mezzo porro

1/2 lök/ mezza cipolla

1 vitlöksklyfta/ uno spicchio di aglio

En liten bit ingefära/un piccolo pezzo di ginger

2 teskedar curry paste / due cucchai di curry paste

1/2 matsked smoked paprika/ mezzo cucchiaio di paprika affumicata

2 matskedar olja/ due cucchiai di olio

Salt/sale

1/2 chili/ mezzo peperoncino

Haka vitlöken, löken, chilin, purjon, ingefäran och stäka ett par minuter i oljan med curry paste . Häll linserna och rör för circa en minut sedan häll kokosmjölken och vatten och rör ofta. Koka för cirka 15/ 18 minuter smaka så att det finns tillräcklig med chili och salt och häll extra vatten om det behövs. Det ska vara krämig. Servera med turkisk yogurth, paprika och indisk bröd.

Jag köpte brödet 40% rabatt och linserna kostar ingenting så att det är också en billig rätt. Win win!

Idag gjorde jag auberginer " Parmigiana"

( oggi ho fatto le melanzane alla parmigiana)

Det är fritierade auberginer ( i lagom bitar inte tjocka inte tunna)

(Sono melanzane fritte ( in pezzi non grossi e non fini, una via di mezzo)

Sedan gör man en tomatsås med vitlök och basilika.

( poi si fa' una salsa al pomodoro con aglio e basilico)

I en ugnsform börjar man med tomatsås, sedan auberginer på, mozzarella och parmesan och om igen hur många gånger ni vill.

Sluta med mozzarella och tomatsås.

In ugnen 15 minuti 180 grader.

Det är så gott att också barnen kommer att äta auberginerna. Ni kan också prova att grilla auberginerna istället att fritiera.

Igår skrev jag hur fantastiska var skyltfönsterna i Italien under Påsk.

( ieri vi ho parlato di quanto fantastiche fossero le vetrine dei negozi nel periodo di Pasqua in Italia)

Jag hittade några exempel och jag tror att ni kommer att vara överens med mig.

( ho trovato alcuni esempi e credo che sarete d' accordo con me)

När jag befinner mig i Italien och besöker bar och konditori känner jag mig som en liten flicka.

(Quando mi trovo in Italia e visito bar e pasticcerie mi sento come una piccola bambina)